古代一种腌制的鱼类食品。常在外面裹有竹箬、芦叶等，故名。
北魏 贾思勰 《齐民要术·作鱼鲊》：“《食经》作蒲鮓法：取鲤鱼二尺以上，削﹝剉﹞，浄治之，用米三合、盐二合醃一宿，厚与糝。” 唐 王建 《饭僧》诗：“蒲鮓除青叶，芹虀带紫芽。”
蒲鲊是汉语词汇，读音púzhǎ，意思是古代一种腌制的鱼类食品。
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