大禾粄（又称禾米粄、黄米果），是上杭客家传统美食之一。它以一种本地人叫“禾子”的大米（即粳米）为原料，经掺入用山上的“米果柴”等植物烧成的灰制成的“灰水”蒸熟，最后用大石臼舂烂而成。由于大禾粄原料禾子米的质地半软半硬，再加上灰水的增脆和去黏腻作用，因而使其吃起来口感韧中有脆、软而不黏、清爽嫩滑、多吃不腻。既可在刚制成时趁热沾糖即吃，也可回锅用油煎、炸后食用。
| 词条 | 骜辟 |
| 释义 | 骜辟[ ào pì ]基本释义
详细释义
大禾粄（又称禾米粄、黄米果），是上杭客家传统美食之一。它以一种本地人叫“禾子”的大米（即粳米）为原料，经掺入用山上的“米果柴”等植物烧成的灰制成的“灰水”蒸熟，最后用大石臼舂烂而成。由于大禾粄原料禾子米的质地半软半硬，再加上灰水的增脆和去黏腻作用，因而使其吃起来口感韧中有脆、软而不黏、清爽嫩滑、多吃不腻。既可在刚制成时趁热沾糖即吃，也可回锅用油煎、炸后食用。 英文翻译
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