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词条 煨制
释义

煨制[ wēi zhì ]

基本释义

[ wēi zhì ]

将加工处理的原料先用开水焯烫,放砂锅中加足适量的汤水和调料,用旺火烧开,撇去浮沫后加盖,改用小火长时间加热,直至汤汁粘稠,原料完全松软的烹饪技法。

英文翻译

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