1.多年生草本植物，生在水池中，全株有刺，叶子圆形，像荷叶，浮在水面。花紫色，浆果球形，略像鸡头，种仁可以吃，根、花茎、种仁可入药。也叫鸡头。

2.做菜时用芡粉调成的汁：勾～。

〈名〉

1. (形声。从艸,欠声。本义:水生植物。又名鸡头)

2. 即“芡实”,俗称“鸡头”

   芡,鸡头也。——《说文》

   按,花似鸡冠,实苞如鸡首,故名。生于池沼中的一种一年生大水草,体表有刺,叶圆而大,浮于水面,花茎伸长于水面上,顶生一花,紫色,浆果球形,果内胚乳白粉质,可食用。

   如:芡珠(芡的子实)

3. 做菜时用芡粉或淀粉调成的汁 。

   如:勾芡