熊背上的脂肪。色白如玉，味甚美。《北齊書．卷三三．徐之才傳》：「德正徑造坐席，連索熊白。」明．李時珍《本草綱目．卷五一．獸部．熊》：「釋名：熊白。弘景曰：『脂即熊白，乃背上肪。色白如玉，味甚美，寒月則有，夏月則無。』」