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紅麯
释义
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紅麯(红曲)
拼音
hóng qū
紅麯
词语解释
解释
也称红米、红曲米。蒸熟的大米经接种微生物红曲霉发酵加工而成的天然色素制品。色泽紫红,无毒,对蛋白质着色力强。用于制作酱汁肉、糟肉、糟鱼等特色菜肴,也用于食品染色、酿酒等,制品色泽鲜红,别具特色。
紅麯
网络解释
红曲
红曲,中药名。为曲霉科真菌红曲霉
Monascus purpureus
Went.的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。具有健脾消食,活血化瘀之功效。常用于饮食积滞,脘腹胀满,赤白下痢,产后恶露不尽,跌打损伤。
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更新时间:2025/10/1 15:41:48