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词条 烤鴨
释义

條目烤鴨

拼音kǎo yā

注音ㄎㄠˇ ㄧㄚ

烤鴨 網路解釋

烤鴨

  • 烤鴨是北京名食,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽爲“天下美味”而馳名中外。風味特點:色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物用,爲宴席常用麪點,更是家常風味小吃。
  • 烤鴨歷史悠久,起源於中國南北朝時期,當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京後,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。爲了增加鴨菜的風味,廚師採用炭火烘烤,成菜後鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱讚,即被宮廷取名爲“烤鴨”。
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