“料酒”的拼音（读音）、部首、笔画笔顺、组词造句、释义、用法-超级辞典

词条	料酒
释义	條目料酒拼音liào jiǔ 注音ㄌㄧㄠˋ ㄐㄧㄨˇ 料酒詞語解釋解釋 ◎ 料酒liàojiǔ [cooking wine] 作菜餚調味材料用的一種酒 ----------------- 國語辭典料酒liào jiǔㄌㄧㄠˋ ㄐㄧㄡˇ 烹調時作佐料用的酒。英語 cooking wine 德語 Kochwein 法語 vin de cuisine 料酒網路解釋料酒 “料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要爲去腥、增香。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
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