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词条
卤菜
释义
条目
卤菜(滷菜)
拼音
lǔ cài
注音
ㄌㄨˇ ㄘㄞˋ
卤菜
词语解释
解释
1.用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴。
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国语辞典
卤菜
lǔ cài
ㄌㄨˇ ㄘㄞˋ
用酱油、香料等卤汁烹制而成的菜食。
卤菜
网络解释
卤菜
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
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更新时间:2025/3/14 17:12:56