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词条 發粉
释义

條目發粉

拼音fā fěn

注音ㄈㄚ ㄈㄣˇ

發粉 網路解釋

發粉

  • 泡發粉是一種複合膨鬆劑,又稱爲泡打粉和發酵粉,主要由碳酸氫鈉,檸檬酸,酒石酸,明礬,澱粉,脂肪酸,等物質組成,由蘇打粉配合其它酸性材料,並以玉米粉爲填充劑的白色粉末。主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發酵劑,主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品。
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