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词条 汤饼
释义

條目汤饼

拼音tāng bǐng

注音ㄊㄤ ㄅㄧㄥˇ

汤饼 網路解釋

湯餅

  • 湯餅是面片湯,系將調好的麪糰託在手裏撕成片下鍋煮熟。湯餅後來又叫煮餅。湯餅後來發展成索餅,《釋名疏證補》:“索餅疑即水引餅。
  • 《齊民要術》記“水引”法:先用冷肉湯調和用細絹篩過的面,再“揉搓如箸著大,一尺一斷,盤中盛水浸。宜以手臨鐺上,揉搓令薄如韭葉,逐沸煮。
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