“盐卤”的拼音（读音）、部首、笔画笔顺、组词造句、释义、用法-超级辞典

词条	盐卤
释义	條目盐卤拼音yán lǔ 注音ㄧㄢˊ ㄌㄨˇ 盐卤詞語解釋解釋 ◎ 鹽滷yánlǔ [bittern] 鹽結晶後在鹽池中留下的苦味母液,其中包含有其他的鹽(如氯化鎂、硫酸鎂、溴化物和碘化物) ----------------- 國語辭典鹽滷yán lǔㄧㄢˊ ㄌㄨˇ 製鹽工業的廢液。含有硫酸鈣及硫酸鎂，味苦有毒，然可用以凝結豆腐。也稱為「鹽膽水」。盐卤網路解釋鹽滷鹽滷又叫苦鹵、滷鹼，是將海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，形成的滷塊，鹽滷亦稱苦鹵和滷水。其主要成分爲氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂和氯化鈣及硫酸鎂和溴化鎂等。鹽滷是我國數千年來豆腐製作的傳統凝固劑。滷塊溶於水稱爲滷水，是中國北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱爲老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
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