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白餅

即漢餅。《齊民要術》記其方：“《食經》（北魏崔浩作）曰；‘作餅酵法：酸漿一斗，煎取七升。用粳米一升，著漿，遲下火，如作粥。’六月時，溲一石面，著二升（和一石面，放二升酵）；冬時，著四升作。作白餅法：面一石。白米七八升作粥，以白酒六七升酵中。著火上，酒魚眼沸，絞去滓，以和麪。面起可作。”湖北孝感地區也有用糯米酒和麪粉發酵15分鐘左右再放入鍋中小火烙熟的做法，兩面焦黃，外脆內酥。

词条	白饼
释义	條目白饼拼音bái bǐng 注音ㄅㄞˊ ㄅㄧㄥˇ 白饼詞語解釋解釋猶今之酒釀餅。白饼網路解釋白餅即漢餅。《齊民要術》記其方：“《食經》（北魏崔浩作）曰；‘作餅酵法：酸漿一斗，煎取七升。用粳米一升，著漿，遲下火，如作粥。’六月時，溲一石面，著二升（和一石面，放二升酵）；冬時，著四升作。作白餅法：面一石。白米七八升作粥，以白酒六七升酵中。著火上，酒魚眼沸，絞去滓，以和麪。面起可作。”湖北孝感地區也有用糯米酒和麪粉發酵15分鐘左右再放入鍋中小火烙熟的做法，兩面焦黃，外脆內酥。
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