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乾絲
释义
条目
乾絲（干丝）
拼音
qián sī
注音
ㄍㄢ ㄙ
乾絲
词语解释
解释
食品。把素净豆腐干煮沸加压切成细丝，再加上配料烹制而成，既可热吃，亦可凉拌。
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国语辞典
干丝
gān sī
ㄍㄢ ㄙ
豆腐干切成的细丝，可凉拌或烹煮成菜肴食用。
乾絲
网络解释
干丝
干丝，即豆腐干丝，经常用作两种菜肴——煮干丝或者烫干丝的简称。起源于扬泰地区，是江苏扬州、江苏泰州一带的地方传统名点，属于淮扬菜。煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，即干丝（洁白大干切成细丝）加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝。烫干丝则是特制豆腐干切成细丝，反复洗烫，去尽豆味，浇上精制卤汁、小磨芝麻油，佐以姜丝、虾米等而成。
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更新时间：2026/2/1 22:27:19