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词条 皂素
释义

條目皂素

拼音zào sù

注音ㄗㄠˋ ㄙㄨˋ

皂素 網路解釋

皁素

  • 皁素是一類結構較爲複雜的成分,由皁苷和糖、糖醛酸或其他有機酸所組成。皁素廣泛存在於植物界,在單子葉植物和雙子葉植物中均有分佈。有關皁素中毒報道越來越多。如芸豆又稱四季豆,是我國常用的一種食物,食用芸豆不當常會引起中毒現象,這就與芸豆中含有多種抗營養素有關,皁素就是抗營養素之一。
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