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词条 肘子
释义

條目肘子

拼音zhǒu zǐ

注音ㄓㄡˇ ㄗㄧˇ

肘子 網路解釋

肘子

  • 肘子是豬的腿肉,分爲前肘, 也稱前蹄髈,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;後肘, 也稱後蹄髈,因結締組織較前肘含量多,皮老韌,質量較前肘差。其烹製方法,和用途基本同前肘。
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    京ICP备2021023879号 更新时间:2024/11/15 20:36:00