在一定温度下，使一公克液体汽化所需的热量，以卡为计算单位。如摄氏一百度的水蒸发热为五三九卡／克，表示摄氏一百度的水蒸发成水蒸气时，每公克须吸收五三九卡的热量。也称为「汽化热」。