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词条 蚁子酱
释义

條目蚁子酱

拼音yǐ zǐ jiàng

注音ㄧˇ ㄗㄧˇ ㄐㄧㄤˋ

蚁子酱 網路解釋

蟻子醬

  • 以蟻卵所作之醬。 宋 陸游 《老學庵筆記》卷六:“《北戶録》雲:‘ 廣 人於山間,掘取大蟻卵爲醬,名蟻子醬。’按此即《禮》所謂蚳醢也, 三代 以前,固以爲食矣。”
  • 古稱蚳醢。《禮記·內則》記載古代貴族菜譜有“蚳醢”一味。
  • 《周禮·天官》有“鱉人”專司採集蟻子以供“醢人”,既爲了“天子祭祀”之事,也爲了供給”天子饋食”。這種蚳醢,唐宋以來,南方少數民族地區仍在食用,唐劉拘《嶺表錄異》記載說:“交、廣溪間,酋長得收蟻卵,淘擇令淨,滷以爲醬,或雲其味酷似肉醬,非官客親友不可得也。”
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