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词条 調味
释义

條目調味

拼音tiáo wèi

注音ㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ

調味 網路解釋

調味

  • 調味就是把菜餚的主、副料與多種調味品適當配合,使其相互影響,經過一系列複雜的理化變化,去其異味、增加美味,形成各種不同風味菜餚的過程。調味是菜餚製作的關鍵技術之一,只有不斷地操練和摸索,才能慢慢地掌握其規律與方法,並與火候巧妙地結合,烹製出色、香、形、味俱好的佳餚。調味的常用方法有:1.因料調味;2.因菜調味;3.因時調味;4.因人調味;5.因地調味。
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