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調味

調味就是把菜餚的主、副料與多種調味品適當配合，使其相互影響，經過一系列複雜的理化變化，去其異味、增加美味，形成各種不同風味菜餚的過程。調味是菜餚製作的關鍵技術之一，只有不斷地操練和摸索，才能慢慢地掌握其規律與方法，並與火候巧妙地結合，烹製出色、香、形、味俱好的佳餚。調味的常用方法有：1．因料調味；2．因菜調味；3．因時調味；4．因人調味；5．因地調味。

词条	调味
释义	條目调味拼音tiáo wèi 注音ㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ 调味詞語解釋解釋 ◎ 調味tiáowèi [flavor;season] 放在食物中調劑滋味,使可口 ----------------- 國語辭典調味tiáo wèiㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ 調理食物的滋味。漢．王充《論衡．譴告》：「狄牙之調味也，酸則沃之以水，淡則加之以鹹，水火相變易，故膳無鹹淡之失也。」调味網路解釋調味調味就是把菜餚的主、副料與多種調味品適當配合，使其相互影響，經過一系列複雜的理化變化，去其異味、增加美味，形成各種不同風味菜餚的過程。調味是菜餚製作的關鍵技術之一，只有不斷地操練和摸索，才能慢慢地掌握其規律與方法，並與火候巧妙地結合，烹製出色、香、形、味俱好的佳餚。調味的常用方法有：1．因料調味；2．因菜調味；3．因時調味；4．因人調味；5．因地調味。
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