酿醋时，第一次滤出来的醋最酸，以后酸味就会递减。比喻没有好的开始，将来只会更糟而已。《警世通言．卷二五．桂员外途穷忏悔》：「如今这穷鬼来时不要招接他，等得兴尽心灰，多少賷发些盘费著他回去。『头醋不酸，二醋不辣』，没什么想头，下次再不来缠了。」也作「头醋不酸到底儿薄」、「头醋不酽二醋薄」。