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饽饽

"饽饽"是满族人对多种面食的统称。饽饽是满语词汇，至今仍为满族人民所袭用。饽饽的原料为糜子、粘谷和粘高粱。是满族人民种植的主要农作物，也是满族人民农业生产的重要组成部分。糜子加工去皮后俗称大黄米。粘谷加工去皮，称为小黄米。粘高粱加工去皮叫粘高粱米，这三种米经碾磨加工，粉碎成 “面状”，然后才能制成各种饽饽。

满族是渔猎民族，长期在野外捕猎和征战，携带黏食类饽饽，既省事又抗饿，慢慢地养成了在居家日常饮食中也吃饽饽的习俗，并且在婚丧礼俗以及祭祀祖先和敬神时也多用各种饽饽。随着满族人入主中原，也将这一习俗带入关内，成为北京一带的各种小吃，如“萨其马”、“驴打滚”等已成为有名的小吃。清中期后，各大城市都有饽饽铺子，做各种饽饽，较出名的有“大八件”、“小八件”等。

在湘赣边，赣语系方言地区“饽饽”是鸡蛋的方言叫法。

词条	餑餑
释义	条目餑餑（饽饽）拼音bō bō 注音ㄅㄛㄅㄛ餑餑词语解释解释 ◎ 饽饽bōbo (1)[bun;cake] 〈方〉∶糕点或用杂粮面制成的块状食物玉米饽饽 (2)[pasery] 〈方〉∶馒头 ----------------- 国语辞典饽饽bō bo ㄅㄛ ˙ㄅㄛ北平方言。指糕点或馒头一类的食品。《红楼梦．第七一回》：「我也不饿了，才吃了几个饽饽，请你奶奶自吃罢。」《程乙本红楼梦．第七五回》：「月饼是新来的一个饽饽厨子，我试了试，果然好，才敢做了孝敬来的。」近饝饝﹑馒头英语 pastry, steamed bun, cake 法语 (dialecte) gâteau, petit pain 餑餑网络解释饽饽 "饽饽"是满族人对多种面食的统称。饽饽是满语词汇，至今仍为满族人民所袭用。饽饽的原料为糜子、粘谷和粘高粱。是满族人民种植的主要农作物，也是满族人民农业生产的重要组成部分。糜子加工去皮后俗称大黄米。粘谷加工去皮，称为小黄米。粘高粱加工去皮叫粘高粱米，这三种米经碾磨加工，粉碎成 “面状”，然后才能制成各种饽饽。满族是渔猎民族，长期在野外捕猎和征战，携带黏食类饽饽，既省事又抗饿，慢慢地养成了在居家日常饮食中也吃饽饽的习俗，并且在婚丧礼俗以及祭祀祖先和敬神时也多用各种饽饽。随着满族人入主中原，也将这一习俗带入关内，成为北京一带的各种小吃，如“萨其马”、“驴打滚”等已成为有名的小吃。清中期后，各大城市都有饽饽铺子，做各种饽饽，较出名的有“大八件”、“小八件”等。在湘赣边，赣语系方言地区“饽饽”是鸡蛋的方言叫法。
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