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拼音jiān 注音ㄐㄧㄢ 部首 火 部外 9總筆劃 13 統一碼 714E筆順 4312511224444 |
煎 基本解釋
基本字義
● 煎
jiānㄐㄧㄢˉ
- 熬：～藥。～熬。
- 烹飪方法，把食物放在少量的熱油里弄熟：～魚。
- 量詞，指中藥煎汁的次數：頭～。二～。
英語 fry in fat or oil; boil in water
德語 braten
法語 poêler,faire sauter
煎 詳細解釋
詳細字義
◎ 煎jiān
〈動〉
(1) (形聲。從火，前聲。“火”字寫在下面時常變形成爲四點。本義:煎熬)
(2) 同本義 [decoct]
煎，熬也。——《説文》
煎，火幹也。凡有汁而幹謂之煎。——《方言七》
帳下烹煎皆美人。——蘇軾《豆粥》
(3) 又如:煎米(指熬粥);煎服(煎汁服下);煎盤(方言。平底鍋);煎豆摘瓜(喻親屬相殘)
(4) 比喻折磨;使其痛苦 [torture]
漸見愁煎迫。——《玉臺新詠·古詩爲焦仲卿妻作》
逆以煎我懷。
(5) 又如:煎熬(比喻折磨);煎情(焦侓的心情)
(6) 一種烹飪方法。鍋裏放油加熱後，把食物放進去，使表面變成焦黃 [fry in shallow oil]
手團作餅，膏油煎。——《齊民要術·餅炙》
(7) 又如:煎點(油煎的糕點);煎魚;煎雞蛋
(8) 消熔 [melt]
徒恨芳膏，煎灼燈明。——《後漢書·何顒傳》
(9) 又如:煎蒸(燃燒而消熔);煎銷(熔化)
(10) 鬧 [noise]。如:煎炒(吵鬧;無理取鬧);前聒(喧鬧)
詞性變化
◎ 煎jiān
〈量〉
中藥煎汁的次數[decoction]。如:頭煎;二煎
常用詞組
煎 國語辭典
一種烹飪方法。將食物放入少量油中，加熱至表面成金黃色。如：「煎魚」、「煎蛋」。
熬煮。如：「煎藥」。宋·蘇軾〈絕句三首〉之二：「偶為老僧煎茗粥，自攜修綆汲清泉。」
鎔煉。《周禮·冬官考工記·栗氏》：「改煎金錫則不耗。」《清史稿·卷一四九·交通志一》：「用西法以煎鎔，礦產日多。」
逼迫、折磨。《楚辭·王逸·九思·怨上》：「我心兮煎熬，惟是兮用憂。」《樂府詩集·卷七三·雜曲歌辭十三·古辭·焦仲卿妻》：「恐不任我意，逆以煎我懷。」
煎 《康熙字典》
【廣韻】【集韻】子仙切【韻會】將仙切，
𠀤音湔。【說文】熬也。【玉篇】火去汁也。【廣韻】熟煑也。【揚子·方言】火乾也。凡有汁而乾謂之煎。【禮·內則】煎醢。【儀禮·卽夕】凡糗不煎。【周禮·天官】內饔掌王及后世子膳羞之割亨，煎和之事。
又【冬官·考工記】㮚氏爲量，攺煎金錫則不秏。【註】重煎謂之攺煎也。
又【揚子·方言】煎，盡也。
又【正韻】則前切，音箋。義同。
又【集韻】【韻會】𠀤子淺切，音翦。【集韻】減也。
又【前漢·趙充國傳】先零豪封煎等通使匈奴。【註】師古曰：煎讀曰翦。
又【廣韻】【集韻】【韻會】𠀤子賤切，音箭。【廣韻】甲煎。【南史·范
𤲃傳】甲煎淺俗比徐湛之。
又甲煎，香名。【貞觀紀聞】隋主每除夜焚沉香數車，光暗則以甲煎沃之，香聞數里。 【集韻】或書作㷙。
煎 《说文解字》
熬也。从火前聲。子仙切
(煎)
𤎅也。方言。熬、㷅、煎、㷶、鞏、火乾也。凡有汁而乾謂之煎。東齊謂之鞏。从火。前聲。子仙切。十四部。
煎 音韻方言
国际音标tɕiæn˥ 唐代读音tziɛn日语读音IRU韩语罗马CEN现代韩语전
客家话[东莞腔] zen1 [台湾四县腔] zien1 [梅县腔] zien1 [沙头角腔] zien1 [宝安腔] zen1 [陆丰腔] tsian1 [客语拼音字汇] jian1 [海陆腔] zien1 [客英字典] zien1 zien5粤语zin1
近代音精母先天韻平聲陰煎小空；精母先天韻去聲箭小空；中古音精母仙韻平聲煎小韻子仙切三等開口；精母線韻去聲箭小韻子賤切三等開口；上古音黄侃系统：精母寒部 ；王力系统：精母元部 ；
煎 字源字形
| 甲骨文 | 金文 | 楚系簡帛 | 說文 | 秦系簡牘 | 楷書 | 楷書 | 楷書 |
 「煎」 說文‧火部 |  「煎」 | ||||||
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𤎵