用酯类、酮类、醇类、醚类和芳香族化合物制成的透明液体。无色易挥发，有香蕉气味。其酒精溶液可用为食品香料，含有溶剂之混合体可用于制造喷漆、降低漆的黏度等。也称为「香蕉水」。