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词条 殺青
释义

條目殺青

拼音shā qīng

注音ㄕㄚ ㄑㄧㄥ

殺青 網路解釋

殺青 (農業詞彙)

  • 殺青,是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便於揉捻成形,同時散發青臭味,促進良好香氣的形成。
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    京ICP备2021023879号 更新时间:2024/11/15 11:58:10