一种用整只鸡焖烧成的菜肴。作法是将整只鸡的内脏全部取出，再用各种佐料填塞回去，并用锡箔纸将鸡密裹起来，放入窑坑中焖烧，或蒸笼内清蒸即可。因是由旧时丐帮中流传出来，故称为「叫化子鸡」。