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词条 笊篱
释义

條目笊篱

拼音zhào lí

注音ㄓㄠˋ ㄌㄧˊ

笊篱 網路解釋

笊籬

  • 笊籬是一種發源於中國的傳統的烹飪器具,用竹篾、柳條、鉛絲等編成。像漏勺一樣,有眼兒,烹飪時,用來撈取食物,使被撈的食品與湯、油分離。
  • 主要用於撈餃子、撈麪等等。由於笊網形狀酷似蜘蛛網,故英文譯作Spider。閩南語俗稱面摵仔,摵仔面(俗寫作切仔面)一名即源於此。材質有竹編的、金屬的(舊時有用黃銅、鋁等金屬打造,當前多用鐵和不鏽鋼製成)。福建農村用的笊籬都用毛竹編成,用於打撈番薯米和未完全煮熟的大米飯,然後裝到飯甑中蒸煮。笊籬把手也用毛竹片而製成,長約三尺。
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