从牛奶中精炼出来的乳酪。为油脂状的凝结物，性甘美温润，气味清凉，古以此为纯一无杂的上味。明．李时珍《本草纲目．卷五○．兽部．醍醐》：「宗奭曰：『作酪时，上一重凝者为酥，酥上如油者为醍醐，熬之即出，不可多得，极甘美，用处亦少。』」

佛教喻最高妙的佛法或智慧。唐．白居易〈和梦游春诗一百韵〉：「垢待醍醐浴，障要智灯烧。」

美酒。唐．白居易〈将归一绝〉诗：「更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐待我归。」