“燎毛燔肉不暇割，饮啖直欲追羲娲。”这个“燔”字读作fán，本为会意兼形声的字。①是金文的形体，上为省略的“掌（兽掌）”形，下部为“火"，表示火烤兽掌。②是小篆的写法，将上部的掌变为“番（本为兽掌形）”，“火”移于左边，其义不变。③是楷书的写法。

《说文》：“燔，爇（ruò）也。从火，番声。”许说不妥。“爇”为“点燃”或“放火焚烧”义，而“燔”字的本义应为“烤”、“炙”。再者，“燔”字的形体结构应为“从火从番，番亦声”，而不是“从火，番声”的单纯形声字。“燔”即烤肉食，如《诗经•小雅•瓠叶》：“有兔斯首，炮之燔之。”大意是：这里有个兔子头，用泥包好煨着它，去毛加火烤着它。由“烤”引申为“烧”，如《韩非子•和氏》：“燔诗书而明法令。”古代有一种祭祀仪式，即将玉帛、牺牲置于积柴之上，焚烧祭天，称为“燔柴"，如《礼记•祭法》：“燔柴……祭天也。”

请注意：“膰”是古代祭祀时用的烤肉，有时“燔”可作“膰”的通假字，如《孟子•告子下》：“燔肉不至。”也就是说：祭肉不见送来。

——左民安《细说汉字》

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形声字。从火，番声。本义为焚烧。《说文》：“燔，爇（ruò）也。”《庄子·盗跖》：“文公后背之，（介）子推怒而去，抱木而燔死。”马王堆汉墓帛书《五十二病方》：“燔死人头皆冶。”由焚烧引申为烤、炙。宋陆游《鹅湖夜坐书怀》：“马鞍挂狐兔，燔炙百步香。”“燔”在古代还常用作“膰”的通假字，指古代祭祀用的烤肉。《孟子·告子下》：“孔子为鲁司寇，不用，从而祭，燔肉不至，不税(脱)冕而行。”“燔”的古今字形无大变化，需要注意的是，“燔”右上部分并非采摘的“采”。（郭小武叶青）

——李学勤《字源》